SOPA DE HABAS

INGREDIENTES

300 gramos de habas de mayo,

1 litro y medio de caldo, 1/4 kilo de patatas,

4 hojas de repollo, 1 puerro, 1 diente de ajo,

50 gramos de mantequilla, pan, queso rallado, sal.

PREPARACIÓN

Se derrite la mantequilla en una cazuela y se fríen en ella el ajo picado y el puerro limpio y cortado en rodajas. Se añaden después las habas, las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, además del repollo limpio y picado. Se rehogan bien todos los ingredientes y se riegan con el caldo salado.

Se deja cocer todo a fuego moderado durante 30 minutos y se pasa después por la batidora o pasapurés para obtener una papilla clarita. Se sirve muy caliente cubierta con trozos de pan frito y espolvoreada con queso rallado.