TRUCHAS AL ESTILO DEL JERTE

Se fríen en poco aceite, todas mirando para el mismo lado, debiendo quedar poco fritas. En el mismo aceite se fríe un ajo, un picadillo de jamón y unos piñones hasta que se doren. Se les agrega una poquita de harina, friéndola hasta dorarla, junto con el zumo de un limón y un poco de agua.

Esta salsa se echa sobre las truchas, que llevaremos al horno durante diez minutos, para que se pasen con la salsa.

Se adornan con rajas de limón y perejil picadito.