Quienes Somos

Agrupación Extremeña de Alcorcón, es un colectivo cultural, filantrópico, democrático y sin ánimo de lucro que, basado en la libertad y la justicia, esta abierto a cuantas personas acepten los principios inspiradores de ésta.

Basados en estos principios, sus fines son:

Agrupar a extremeños y simpatizantes residentes en Alcorcón y en la Comunidad Autónoma de Madrid, que sientan, velen, protejan y defiendan todo lo que se relacione con la cultura, la ecología, la educación, el deporte, la sanidad, el voluntariado, y aquellos otros que tiendan a promover el interés general y social, siendo vehículo de solidaridad con los grupos más desprotegidos de la sociedad.
Segundos Platos

Agrupación Extremeña de AlcorcónC/ La Paz, 4 • 28924 Alcorcón. Tlf.: 91 611 14 07

Segundos Platos

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SOPA DE ANTRUEJO DE ACEUCHAL Ingredientes para 8 personas: 1 codillo de cerdo,1 manita de cerdo,1 oreja de cerdo,1 trozo de espinazo de cerdo,1 trozo de tocino añejo,1 trozo de hueso de jamón, 1 chorizo fresco de herradura,1 cebolla añeja,1 cebolla fresca,1 pan frío de 2 ó 3 días,4 huevos cocidos, Perejil. Preparación: Se pone el codillo, la pata, la oreja y el espinazo en sal durante tres o cuatro días, se prefiere que la presa está ahumada en la matanza. La noche anterior a la preparación del plato, se pone en remojo lo que ha estado en sal, para…
POLLO AL MODO DE ALCANTARA  Ingredientes: 4 muslos de pollo deshuesados, 2 latitas de trufa, 4 trozos de hígado de pato, 50 cl. de vino de Oporto Rubí, 4 cucharadas de manteca de cerdo ibérico, Un manojo de hierbabuena y Sal Preparación: Extender los muslos, salarlos y rellenarlos con el pedazo de foie y una trufa hecha láminas. Cerrar los muslos y coserlos con aguja e hilo de modo que no se nos salga el relleno. A continuación sujetarlos con hilo de algodón del que se utiliza, por ejemplo, para los chorizos, para darle forma.En una cazuela poner la hierbabuena…
PLUMA DE IBERICO CON CRIADILLAS DE LA TIERRA  Ingredientes: 1 pluma de ibérico, Sal, Pimienta, Aceite de Oliva Virgen Extra, 500 gr. de criadillas de tierra, Miel, un poco de vino blanco. Preparación: Limpiar la pluma y quitarle toda la grasa que sobre. Marcar en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentar y reservar. PARA LAS CRIADILLAS DE TIERRA:Picar las criadillas y reservar. Por otra parte, picar el puerro y saltearlo con un poco de aceite de oliva, cuando esté rendido le añadimos las criadillas de tierra y las salteamos conjuntamente con el puerro. Una vez salteadas,…
FRITE DE CORDERO EXTREMEÑO  Ingredientes: 1 kg. de cordero lechal troceado 1 hoja de laurel Aceite de Oliva Virgen Extra Un pimiento seco 200 gr. de hígado de cordero 8 dientes de ajo Pimentón de La Vera 400 gr. de patatas Sal Preparación: En aceite de oliva, dorar los trozos de cordero o chivo, con laurel y pimiento seco (tenerlo en remojo antes). Se echa el hígado. Cuando esté dorado el hígado se saca y se macha con ajo en el mortero. Se echa pimentón a la carne y se rehoga. Se añade el machado de ajos, agua y se…
CORDERO EXTREMEÑO CON ALMENDRAS  Ingredientes: Cordero de Extremadura, Cebollas, Tomates, Ajos, Almendras crudas, Vino blanco, Aceite de Oliva Virgen Extra, Picatostes de pan frito, Sal, Pimienta. Preparación: Trocear el cordero, salpimentarlo y dorarlo. Hacer un majado con los ajos, el pan frito y las almendras. Rehogar la cebolla y los tomates troceados. Añadirle el majado a la cebolla y el tomate rehogado. Incluirle el cordero con el vino blanco y cubrir con un poco de agua y dejarlo a fuego lento hasta que vaya reduciendo un poco. Datos de 
CHULETAS DE CORDEROS EXTREMEÑOS  Ingredientes: Chuletas de cordero, Sal gorda, Perejil, Ajos, Piñones y Chorrito de vinagre Preparación: Ponemos las chuletas a fuego fuerte y después vamos bajando el fuego, dependiendo del grosor de las mismas. Cuando demos la vuelta a las chuletas les añadimos sal a nuestro gusto. Elaboramos un sofrito de perejil, ajo y piñones, que añadiremos a las chuletas ya asadas. Así mismo, si se desea, pueden regarse con un chorrito de vinagre.
BACALAO AL ESTILO DE YUSTE  Ingredientes para 4 personas: 500 gr. de bacalao desalado,1 Kg. de patatas, 50 cl. de leche, Mantequilla Aceite de Oliva Virgen Extra y sal Preparación: Retirar todas las espinas del bacalao y desmenuzarlo. Seguidamente, pelar y trocear las patatas. En una cazuela con agua hirviendo, poner a cocer el bacalao y las patatas; salar y dejar cocer durante durante 20 minutos. Retirar, escurrir y triturar el bacalao y patatas hasta obtener una pasta; rociar con leche tibia y un chorro de aceite, mezclar bien los ingredientes y disponerlos en una fuente refractaria formando una capa…
ARROZ DE BODA  Ingredientes para 4 personas: 12 puñados de arroz, 500 gr. de magro de cerdo troceado, 6 vasos de agua, 1 pastilla de Avecrem de carne, Sal,  Pimentón de La Vera, Pimiento rojo natural,  Ajo, Colorante amarillo,  Cebolla, Laurel. Preparación: Empezamos poniendo el aceite a calentar en una cazuela y una vez caliente añadimos el pimiento, la cebolla, la cabeza de ajo troceada, y el magro de cerdo. Dejamos que se vaya haciendo. Cuando podamos oler el ajo, añadimos el arroz y dejamos sofriendo que se empape bien del aceite. Añadimos el agua hasta cubrir el arroz y…
ARROZ AL ESTILO DE CACERES  Ingredientes para 4 personas: 500 gr. de arroz1 conejo 4 huevos 2 alcachofas 100 gr. de panceta 3 dientes de ajo 1 cucharón de aceite de oliva virgen extra 50 gr. de queso curado 1 ramita de canela 1 cucharadita de romero 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de orégano Azafrán Sal Pimienta Preparación: Se pelan los ajos y se pican. Se reservan. La panceta se corta en tiras y se reserva. Se limpian las alcachofas y se cortan en 4 trozos. El queso se corta en daditos y se reserva. Se corta el conejo…
TORTILLA DE PATATAS SIN HUEVOS  INGREDIENTES 1 kilo de patatas, leche, aceite, sal.  PREPARACIÓN Se pelan y se cuecen las patatas en agua y sal. Una vez en su punto, se escurren y se aplastan con un tenedor, añadiendo un poco de leche para que doren mejor. Se ponen en una sartén una o dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, se incorpora el puré de patatas.Se da al puré forma de tortilla y se alisa con ayuda de un tenedor. Se deja dorar bien por un lado y se pasa a un plato; se moja entonces el fondo…
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